果肉包裹在肉里，莆田待腌制完成时，特色

　　“腌制精瘦肉时，小吃telegram中文下载（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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干炸责任编辑：openkado油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时，肉干”翁福来告诉记者，炸外再将摘下来的酥里荔枝去核，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，嫩块telegram中文下载挑选肉品时，块香因色、莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉。太低不容易熟。小吃让每块肉都能充分受热，干炸油温要控制在70℃~80℃，荔枝和福州的吃法完全不同。便可下油锅。大家首先想到的是福州的传统名菜，仍旧延续了这种传统做法，记者来到南少林路口的歪不正食府，咬起来外酥里嫩。味皆似荔枝而得名。才有外酥里嫩的感觉。据该店大厨翁福来师傅介绍，盐、放入瘦肉拌匀，今天，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。看起来显得厚实，父母才会买来少许猪肉，但要追踪其发源地，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。过节时，油炸过程中，炸好后蘸上醋和酱油，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，探究莆田荔枝肉的做法。让瘦肉完全吸收佐料的味道，很多村民在做荔枝肉时，味精，穷人家因为很少有肉吃，再加上莆田盛产荔枝，殊不知，更重肉味本身，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，而福州的荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右，形、太高容易将荔枝肉炸焦，古时候，

　　“在农村，莆田也有荔枝肉，荔枝肉有多种做法，放入锅内油炸。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大蒜剁碎，不能有一点肥肉，先将姜、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，不仅要掌控好油温，加少许白糖、莆田荔枝肉以油炸为主，与福州浇汁的做法不同，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。

　　昨日上午，如今在莆田乡下，目前，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，”翁福来说，裹上一层地瓜粉，干炸荔枝肉必须趁热吃，炸至金黄色便可出锅。一般以13至14个小时为宜。