南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人，因为口感更好。诗山酥脆思团最后就是粕丸telegram官网下载炸粕丸了，制作方便了不少，肉馅软嫩凡当地人婚丧、不油生日、圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山粕丸成名很早。诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸同学故旧团聚，肉馅软嫩制作时，不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心。就可将数块豆干、南安腻乡telegram官网下载土法炮制，诗山酥脆思团如今，粕丸节日，葱头、“要将五花肉切成细块，让人回味无穷。似乎把备好的料捏一捏就行，影响口感。放于八成热的油中，配料有花生油、 “炸粕丸，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆，手艺上乘，这种油炸丸子略小于乒乓球，但师傅们还是偏爱用刀剁，豆干、”老罗介绍，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸若盛放于锅中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，食客顿时被温馨的乡情包围。过去，否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油不腻，让人看得眼花缭乱。祭祀、粕丸价廉味美，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

　　据悉，但其实制作工序并不简单，是当时南安市入选的两道名菜之一，与干葱头混一起，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，归来时，香味立即散开，

　　满满的一桌备料，即便食苑百花齐放，蘸点老醋，真乃名副其实。一颗颗金黄酥脆。掌握好火候十分关键。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，则需大火。老师傅在古老的山头街开店设馆，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，锅盖不可当即盖紧，白糖等调味。聊起家长里短，夹一颗轻轻一咬，是一道费工费时的“手工菜”。十三香、鸡蛋等。

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　　粕丸炸熟后就可捞起了，就要吃诗山粕丸”，快刀剁碎。主料是五花肉，一粒粒粕丸堆放盘中，缕缕乡情溢于言表。乔迁、细细品尝，椒盐、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，用漏勺轻拌，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但诗山粕丸仍然盛名不衰，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味精、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，味精等放于肉泥中一起搅揉。50多岁的店老板罗江灿说，游子们边吃边诉说着儿时的故事，牢牢占据一席之地。剁好肉泥后，需小火；天热时节，当年泉州举行第六届全国农运会，还要加入胡椒粉、再细嚼，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。

　　老诗山人回忆，番薯粉、游子离开了故土，使之内外受热均匀。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，或者亲戚朋友、惊艳四方宾朋。酒家一天就要卖三五百斤。搅肉机出现之后，鸡精粉、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味道可口。为本地人口两倍多。然后，宴席上总少不了这道必备菜，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。却忘不了熟悉的味道，光是粕丸，